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Koch – Gehalt & Lehrlingsentschädigung

Bei deiner Berufswahl ist dein zukünftiges Gehalt ein wichtiger Faktor. Allgemeingültige Aussagen zum Einkommen und zur Lehrlingsentschädigung als Koch sind leider nicht möglich. Der Gehalts-Check erklärt, warum das so ist, und gibt Beispiele für Gehälter als Koch in Lehre und Beruf.

Gehalt in der Lehre

Als Lehrling hast du Anspruch auf Lehrlingsentschädigung. Die Höhe deines Lehrlings-Gehalts ist durch den Kollektivvertrag festgelegt. Je nachdem, in welcher Branche du beschäftig bist und an welchen Kollektivvertrag dein Lehrbetrieb gebunden ist, fällt deine Lehrlingsentschädigung unterschiedlich hoch aus. Die kollektivvertraglichen Mindestsätze in den unterschiedlichen Branchen liegen derzeit im Schnitt bei:

  • im 1. Lehrjahr 634 Euro brutto
  • im 2. Lehrjahr 779 Euro brutto
  • im 3. Lehrjahr 964 Euro brutto

Quelle: Gehaltskompass des AMS (http://www.gehaltskompass.at/)

Gehalts-Check Koch

Das Gehalts-Barometer zeigt, dass die durchschnittliche kollektivvertragliche Lehrlingsentschädigung beim Koch im Vergleich zu anderen Berufen im mittleren Gehaltsbereich liegt:

Kollektivvertragliche Lehrlingsentschädigung (Durchschnitt)

Lebensmitteltechniker
1047 €

Koch
792 €

Konditor
641 €

Aufgepasst: Was bedeuten diese Zahlen?

Bei diesen Zahlen handelt es sich um Durchschnittswerte. Dein persönliches Lehrlings-Gehalt als Koch kann also auch darunter liegen. Informiere dich am besten auch in Stellenanzeigen über dein Gehalt in der Lehre.

Beispiel aus der Praxis

Daniel macht eine Lehrausbildung zum Koch bei einem Hotel in Salzburg, das seine Mitarbeiter nach dem Kollektivvertrag für das Hotel- und Gastgewerbe (Arbeiter) bezahlt. Daniel erhält daher im 1. Lehrjahr 700 Euro, im 2. Jahr 800 Euro und im 3. Jahr 900 Euro.

Gehalt im Beruf

Die Höhe deines Gehalts als Koch ist abhängig von Berufserfahrung, Arbeitsort und Branche. Wenn dein Betrieb an einen Kollektivvertrag gebunden ist, dann ist auch dein Verdienst als Koch fest geregelt. Welcher spezielle Kollektivvertrag im Einzelfall gilt, hängt u.a. von Branche und Region ab.

Dein Einstiegsgehalt richtet sich nach deiner kollektivvertraglichen Beschäftigungsgruppe. Ein ausgelernter Koch wird in der Regel in die unterste Gruppe für Angestellte mit abgeschlossener Lehrausbildung eingestuft. Im Schnitt kannst du mit etwa 1.340 bis 1.500 Euro brutto Einstiegsgehalt rechnen, wie der Gehaltskompass des AMS angibt.

Aufgepasst: Was bedeuten diese Zahlen?

Dies sind Durchschnittsverdienste. Dein tatsächlicher Verdienst als Koch kann somit auch niedriger oder höher ausfallen, abhängig von Bundesland, Branche und Kollektivvertrag. Gemäß deiner Qualifikation ist auch eine Einordnung in niedrigere oder höhere Beschäftigungsgruppen denkbar, wobei die Gehälter mit zunehmender Berufserfahrung steigen.


Stand: 12/2017

Bildnachweis: „Köchin gibt Olivenöl in eine Pfanne" © Kzenon / Shutterstock.com